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春節假期是拉動內需、激活消費潛力的重要節點。今年春節，多樣化和個性化的需求為餐飲業的轉型升級注入了強勁動力，餐飲消費市場煙火氣升騰。據記者觀察，熱門餐廳等位上千桌、門店爆單的火熱景象隨處可見，餐飲經濟韌性強、潛力大、活力足的特點進一步顯現，成為激發假日經濟增長的強力引擎。
“作為國內經濟發展的‘毛細血管’，今年春節假期，吃住行游購娛等多個生活服務業消費向好，為全年消費市場開了好頭，彰顯了內需潛力?！泵缊F研究院副院長厲基巍對《證券日報》記者表示，各地打造的新型消費集聚區、節慶活動在促進消費方面的效果愈加顯著，“餐飲+”等跨業態聯動的場景大量涌現，平臺線上線下營銷手段不斷翻新，2024全年消費市場有望持續升溫。
在港股上市的火鍋雙雄堂食消費也迎來爆棚，大年初一至初七，呷哺集團旗下呷哺呷哺、湊湊、趁燒、茶米茶等品牌累計接待消費者超160萬人次。“今年在上海已新開8家餐廳，平均翻臺率5.15翻，最高9.3翻，春節后隨著復工開啟也會有一批新門店亮相?！边炔高炔干虾Ｏ嚓P負責人表示。
海底撈的春節客流量也呈現大幅增長趨勢。公司方面告訴記者，大年初一至初六已累計接待顧客超950萬人次，較2023年春節同期增長超30%。目前的客流最高峰出現在2024年農歷大年初五，在情人節的助推下，海底撈全天接待顧客超180萬人次。
呷哺集團相關負責人對記者表示：“今年春節返鄉人群較多，總體業績也表明了餐飲消費突顯‘返鄉潮’特點，石家莊、無錫、太原等二三線城市的業績十分亮眼?！?
成都吼堂老火鍋的店長則對記者表示，她所在的門店有71張桌子，平均每天翻臺九到十輪以上，更是在美團平臺上呈現每天排隊等位超過3000桌的火爆態勢。店內不斷刷新的叫號提示，正是各地堂食餐飲消費持續升溫的縮影。
新春佳節之際，團圓聚餐、外出游玩成為餐飲消費主力，各地餐廳聯合本地零售平臺線上線下齊造“市”，有效激發市場潛力。據悉，全國已有超萬家景區餐廳、上千家必吃榜餐廳及縣域優質門店扎堆本地零售平臺，推出限時秒殺、新春團圓宴等套餐組合。美團、大眾點評數據顯示，春節假期前5天，全國多人堂食套餐訂單量較去年增長161%，異地消費者貢獻的訂單量增長186%。
象征著合家團圓的年夜飯，一直是春節的“重頭戲”。美團數據顯示，1月份以來，年夜飯預訂便迎來搜索高峰，搜索量環比提升40%。記者走訪了解到，消費者對于節日餐飲的需求持續增長，早在除夕前一周，不少商家的除夕夜餐廳桌位預訂早已爆滿。
除夕當天，記者在北京朝陽區某大型商場看到，不少商家下午5點左右就迎來了第一波年夜飯客人，6點半之后迎來了第二波客流高潮，等位座椅坐滿了等待就餐的消費者。北京市民陳女士向記者表示：“提前10天預訂年夜飯時，就得知包間已訂滿，只有大堂可供選擇。”
堂食爆滿的同時，外賣平臺訂單不斷，保障春節期間消費者的用餐需求。美團外賣數據顯示，截至2月13日，年夜飯外賣異地訂單同比去年增長29%，多個熱門旅游城市的外賣訂單漲幅明顯。例如成都同比去年增長71%，三亞同比去年增長76%，西雙版納同比去年增長91%。
餐飲業在新年期間的火熱，契合了消費者的便捷舒適的就餐、親朋好友聚會社交等各種需求。在供給端，眾多餐飲企業也在不斷適應市場需求，豐富餐品的供應種類、提高服務意識與水平、利用外賣擴展服務鏈，與廣大消費者實現“雙向奔赴”。
