川渝的火鍋強勢品牌，在中國在四大一線城市中，一般會首選上海、深圳扎根，在廣州能開得風生水起的并不多，一方面是廣州的粵菜為主的餐飲和川渝味系差別很大，二是“食在廣州”，廣州餐飲本來就品類豐富，市場競爭激烈，川渝火鍋一般不會冒險把廣州當做賽場。
廣州人徐銘陽偏不相信川渝火鍋在廣州難以立足，她選擇的是火鍋里的細分賽道：美蛙魚頭火鍋。
蛙魚潭是重慶新興的美蛙魚頭品牌，進入的是火鍋賽道中的小分支，而美蛙魚頭在重慶絕大多數地方屬于“街邊店”，蛙魚潭率先把美蛙魚頭開到了商場，打出了“只使用一次性油”的標語，成為了麻辣味重的冷鍋美蛙魚頭率先實現標準化的品牌。
徐銘陽是去年11月加盟的蛙魚潭，她循著大眾點評，到重慶吃了一次蛙魚潭的美蛙魚頭，印象深刻：“味道獨特，成都火鍋重慶火鍋都是牛油的，但是蛙魚潭是清油的，冷鍋的，與其他火鍋有明顯不同，其實廣州也有一些川渝火鍋品牌，我相信蛙魚潭所占領的細分賽道，是大有市場前景的。”
徐銘陽開的蛙魚潭的店，位于廣州科學城開發區的邊上，“因為選址的問題，我們的店不可能做宵夜，酒水消費不會太多，但是也因為這里有好幾家世界500強企業，周邊消費力比較強，有利于做好回頭客的生意，所以，我們對味道把控很嚴，確保顧客每次來吃的口味一致性。”
蛙魚潭店在廣州也進行了一些改良，比如在味型上，做了適當的減油減辣的處理，“廣州這邊的中辣，相當于重慶的微辣，這比過去幾年，在麻辣接受度上已經有了明顯的提升。”徐銘陽說，這兩年麻辣口味在全國有席卷之勢，廣州餐飲市場上，營業額增速最快的就是辣味，而不是粵菜，商務宴請現在都有向辣味轉向的趨勢，廣州人對吃比較包容，尤其是食材，只要是新鮮的，口味獨特的反而有市場。
廣州蛙魚潭火的密碼，除了味道本身，還在于抓住了年輕人的市場。
徐銘陽說，年輕人對麻辣味型的接受度比上了年紀的人要強，因此，她在年輕人這個領域做了很多思考，比如麻辣味道上，并沒有過多降低辣度，保留了美蛙魚頭這種重慶美食的基本味道，讓年輕人吃的時候酣暢淋漓，吃完了又有話題感。
此外，徐銘陽還同時經營了一個影院品牌，影院和餐館的相互引流做得風生水起：7家影院的映前廣告，播放蛙魚潭讓人流口水的視頻，店里的活動在電影院的觀音群里面推介；到蛙魚潭吃美蛙魚頭滿100元，贈送兩張電影票，吃喝玩樂一條龍都搞定了。
這家31張桌子的店，周末一般能翻三臺，當前防控局勢下，已經相當不容易。
徐銘陽的計劃，是今后在廣州做區域加盟，她相信美蛙魚頭和她的電影院一樣，可以在廣州遍地開花。
